Foire aux questionset centre d'aide

Elite Baker aide les artisans boulangers et pâtissiers à composer leurs recettes et à calculer leurs coûts matière. Chaque compte possède ses propres données. Les produits, commandes et outils de production demandent le plan PRO.

Une sous-recette technique est une préparation intermédiaire, comme une crème pâtissière ou un praliné, réutilisée dans d’autres recettes avec sa composition et son coût. Elle se gère dans le catalogue Sous-recettes. Les levains ont un catalogue séparé, Levains, avec leur composition et leur protocole de rafraîchi.

Créez votre préparation dans le catalogue Sous-recettes, accessible depuis Mon labo. Ajoutez-la ensuite dans la composition de la recette qui l’utilise et indiquez la quantité. Ses ingrédients et ses coûts entrent dans les calculs de cette recette ; consultez à nouveau la fiche après une modification pour retrouver les valeurs recalculées.

Le référentiel CIQUAL fournit des valeurs nutritionnelles moyennes. Depuis une fiche ingrédient, recherchez une référence pour comparer ou reprendre ses données, puis ajustez votre fiche personnelle si vous disposez des valeurs précises du fournisseur. Le catalogue d’ingrédients et le référentiel CIQUAL sont deux sources distinctes.

Modifiez le prix HT au kilo de votre ingrédient personnel, depuis sa fiche ou l’édition rapide de la liste. Les recettes et sous-recettes qui le composent utilisent ce prix lors de leurs calculs. Les montants déjà enregistrés dans une commande ne sont pas réécrits par cette seule modification ; les commandes demandent PRO.

Avec PRO, valider une commande recalcule ses lignes contre le parc actif et enregistre les quantités, coûts et données de production. Une petite série peut déclencher un avertissement sans bloquer la validation. Modifier ensuite une recette ou le parc ne réécrit pas à lui seul les données déjà enregistrées dans la commande.

Avec PRO, renseignez le matériel utilisé à chaque étape du produit et les capacités de votre parc : par exemple 20 pains par bac et 16 bacs par échelle. Les besoins sont calculés par étape et arrondis au nombre de supports entiers nécessaires. La commande enregistre ces données ; changer la fiche produit seule ne réécrit pas cet enregistrement.

Le taux de perte correspond à la part du poids cru perdue à la cuisson : poids cuit = poids cru × (1 − perte / 100). Pour obtenir 400 g cuits avec 20 % de perte, il faut 500 g crus (400 / 0,80). Renseignez le taux mesuré pour votre fabrication.

La recette décrit la pâte, sa composition et son procédé commun. Une déclinaison part de cette pâte et lui ajoute des ingrédients ou des garnitures. Le produit est l’article vendu : il porte son prix, son poids et ses étapes de pointage, d’apprêt et de cuisson. Le catalogue Produits demande PRO.

Le catalogue propose des fiches communes à toutes les boulangeries, que vous pouvez consulter. Pour en utiliser une, dupliquez-la : la copie devient un ingrédient de votre boulangerie, que vous modifiez et dont vous fixez le prix sans toucher à l’original. Dans Mon labo, l’étape Ingrédients en duplique plusieurs d’un coup.

Depuis Ingrédients, ouvrez l’import de liste et choisissez votre fichier. Vérifiez les lignes reconnues et leurs prix avant de confirmer l’import. Pour des lignes facturées par un fournisseur, utilisez l’import de facture, qui permet de rapprocher les libellés et de calculer le prix HT au kilo.

Renseignez les allergènes dans les fiches de vos ingrédients et vérifiez leur reprise dans la fiche recette et son étiquette nutritionnelle. Les valeurs dépendent des données saisies, y compris celles des sous-recettes. L’étiquette produite par l’application reste informative.

Le catalogue Fournisseurs conserve leurs coordonnées, leurs notes et les catégories qu’ils couvrent. Rattachez vos ingrédients au fournisseur concerné. L’import de facture se lance depuis Ingrédients : choisissez le fournisseur, rapprochez les lignes proposées, vérifiez le prix HT au kilo puis confirmez les écritures.

Avec PRO, le catalogue Matériel décrit votre parc : masses de farine et de pâte, densité en pièces, quantité possédée et places disponibles pour les contenants. Ces informations servent au calcul des besoins de matériel des commandes. Une capacité minimale de pétrin peut signaler une petite série sans bloquer sa validation.

Ouvrez la page Levains, distincte de la page Sous-recettes. Créez votre levain ou dupliquez un levain du catalogue, puis renseignez sa composition, le stockage de sa souche et ses étapes de rafraîchi : ratio, température et durée. Les besoins calculés à partir des commandes et le suivi des préparations demandent PRO.

Avec PRO, la fiche client porte une remise par défaut et des remises propres à chaque produit, qui priment sur celle du client. Les points de vente sont les boutiques de votre compte : ils partagent vos référentiels et permettent de rattacher clients et commandes à une boutique. Un point de vente peut être désigné par défaut.

Avec PRO, générez un accès depuis la fiche d’un client actif, puis transmettez-lui le lien ou le code proposé. Le client se connecte au portail avec ce code, sans utiliser votre session artisan. Il voit son catalogue et ses tarifs ; ses commandes arrivent en attente de validation. Renouveler ou révoquer l’accès invalide l’ancien.

Avec PRO, le calendrier de production affiche les commandes validées ou terminées et les cumuls par jour. Les besoins matière regroupent les ingrédients sur la période choisie. Les besoins en préferments et le suivi des préparations permettent d’anticiper les levains à lancer. Le calendrier propose des vues mois, semaine et trois jours.

NORMAL ouvre les recettes, sous-recettes, levains, ingrédients, fournisseurs, préférences, abonnement, FAQ et Mon labo. PRO ouvre aussi les produits, déclinaisons, commandes, clients, portail, production, matériel, points de vente et tableau de bord. Consultez Abonnement pour les offres, plafonds et tarifs applicables à votre compte et pour gérer la facturation.

Mon labo vous guide dans les préférences et les référentiels accessibles à votre plan ; les étapes de matériel, produits, points de vente, commandes et clients demandent PRO. Le tableau de bord PRO rassemble les commandes du jour, les indicateurs mensuels et la fabrication en cours. Un navigateur compatible peut installer l’application sur l’écran d’accueil ; hors ligne, un écran de repli s’affiche, sans permettre de travailler sur vos données.

L’API publique demande PRO et une clé rattachée à un client actif. Les portées catalog:read, orders:read et orders:write autorisent respectivement la lecture du catalogue, la lecture et la création de commandes. Les appels sont limités en débit ; un dépassement reçoit 429. Le panneau d’accès client affiche le code du portail, pas le jeton API : celui-ci n’est renvoyé qu’à la génération par l’action serveur et doit être conservé par l’intégration.

L’archivage retire une fiche des nouveaux usages en conservant ce qui la référence déjà ; le désarchivage la remet en circulation. La suppression détruit la fiche et n’est possible que si rien d’extérieur ne la référence. Les actions proposées dépendent du référentiel : lorsqu’un retrait est possible, l’application indique si la fiche peut être supprimée ou doit être archivée.